可可粉

     

       天然可可粉是從天然可可豆中提取、精製而成的棕褐色粉末。味甜，香味濃郁，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、D、E、B1及具有多種生物活性功能的生物鹼。主要用於調色或增香。

天然可可粉中生物鹼具有健胃、刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少抗生素不能解決的營養性腹瀉。
     

可可豆的品種

　克裡奧羅 ( criollo )   

　　criollo可可豆很怕蟲害，是非常難栽培的品種，品質被視為最上等，不太有苦味和酸味，卻有種獨特的香氣，但產量稀少，相當於咖啡豆中的( 阿拉比卡arabica )咖啡豆，僅占全球產量的5%；可可豆品種產地主要生長在委內瑞拉、加勒比海、馬達加斯加、爪哇等地。   

   

可可豆的種植

　　可可樹屬梧桐科熱帶植物，原產於南美，現在在非洲、東南亞和拉丁美洲大量種植。可可樹葉片寬闊，可可花生長在枝幹上，花呈白色花顎但點粉紅色。有別於國外可可一年只有兩次採收期，在台灣可可收穫期從3月到12月，也就是說一年只有冬天到早春期間不會結果。可可果實為莢狀，長10至25公分，內有30至60粒果實。果肉呈白色，味道酸甜似山竹。把果實取出後需要發酵，發酵是為了讓種子內部變為紅棕色以增加香氣。

可可豆的生長環境

           可可豆的產地主要是分布於赤道南、北緯約20度以內的區塊。因為氣候炎熱、多雨的環境，是最適合可可豆生長的環境。

可可豆的功效

        你喜歡可可豆嗎？你或許不知道，可可豆當中的可可脂外可清除牛皮癬、皮膚炎和濕疹，內可改善纖維肌痛、慢性疲勞、心臟病和癌症，本身還富含抗氧化物、維生素、礦物質和有益脂肪，除了常被添加在護膚用品裡之外，也可以添加在料理、果汁或是生食中。